اشتراطات البلدية مطاعم الوجبات السريعة فى السعودية؛ 9 شروط هامة
قبل الشروع في تنفيذ مشروع مطعم عليك معرفة اشتراطات البلدية مطاعم الوجبات السريعة مثل مطعم شاورما بالنسبة للمساحة والبوفيه ولائحة الشروط الصحية للمطابخ والمطاعم وما في حكمها لعدم تعرض حياة الناس للخطر وحتى لا تقع تحت المسائلة القانونية، وقد ذكرنا لكم من قبل على موقعنا البنكنوت شروط البلدية لفتح مطعم بروست وكذلك اشتراطات المطاعم السحابية، كما قدمنا دراسة جدوى مشروع مطعم صغير للوجبات السريعة بجانب اسعار معدات المطعم وأرقام وعناوين أماكن بيع معدات المطاعم لتكون على علم بكل شئ قبل بدء نشاطك التجاري وتأسيس مشروع ناجح.
اشتراطات البلدية مطاعم الوجبات السريعة
- كثُرت في الفترة الأخيرة افكار مطاعم مربحة Fast food مثل مطعم كباب وكفتة، محل شاورما، فرايد تشيكن أو مطعم مأكولات بحرية وهذا جعل وزارة الشئون البلدية والقروية في المملكة تصدر بعض الشروط لتنظيم كافة المشاريع التجارية الكبيرة لكي تتماشى وتتواكب مع رؤية المملكة في عملية تشجيع الاستثمار ولمعرفة كافة الشروط الخاصة بالتنظيم المكاني وساحة الطعام وعناصر المطعم ودورات المياه ومغاسل اليد بجانب المتطلبات الكهربائية والميكانيكية يمكنكم تحميل كراسة الشروط الصادرة من البلدية في السعودية بالضغط هنا
- وهنا سنذكر لكم فقط بعض الاشتراطات العامة لفتح مطعم وجبات سريعة ومنها ما يلي:
- يجب مطابقة جميع مواد البناء المستخدمة في التأسيس للقياسات السعودية والمواصفات العالمية لتجنب وقوع أى حوادث قد تضر بحياة المواطنين.
- اتباع تعليمات وتوصيات الدفاع المدني في وسائل الأمن والسلامة.
- أهمية الالتزام بالشروط الخدمية المتعلقة بذوي الاحتياجات الخاصة المُقدمة من قِبل الادارة العامة للشئون الهندسية بوكالة الوزارة للشئون الفنية.
- ضرورة وجود مكان لانتظار السيارات حتى يتم تجهيز الاوردرات أو تناول وجبة سريعة.
- مراعاة أن يكون هناك مخزن منفصل إذا كان المطعم يقدم وجبات مشوية لتخزين الحطب والفحم فيهم بعيدًا عن أماكن حفظ المواد الغذائية.
- أن يتم توزيع الاضاءة بطريقة جيدة حتى تكفي مساحة المطعم كلها.
- أهمية وجود منضدة مناسبة للفرز وفحص الطعام فى مكان استلام المواد الغذائية الأولية للتأكد من صلاحيتها للاستخدام.
- ضرورة ترخيص المشروع من السجل التجاري حتى يكون مشروعك قانونى.
لائحة الاشتراطات الصحية للمطاعم والمطابخ
قامت وزارة الصحة في المملكة بوضع لائحة تتضمن بعض الاشتراطات الصحية من الواجب تطبيقها فى المطاعم بأنواعها وكذلك المطابخ بهدف تقديم أطعمة صحية وصالحة للاستهلاك الآدمي بجانب الوقاية من الأمراض التى تسببها الاغذية الملوثة والحد من حالات التسمم الغذائي والحفاظ على الصحة العامة، ولائحة شروط مطعم الوجبات السريعة تتضمن كافة مرافقه كالتالي:
- الاشتراطات الخاصة بالمخزن:
- ضرورة تناسب مساحة المخزن مع حجم عمل المطعم وألا تقل عن 12 متر مربع.
- أن تكون الأرضيات غير منفذة للماء وغير ماصة سهلة التنظيف.
- تزويد المكان بعدد مناسب من أرفف معدنية غير قابلة للصدأ لوضع المواد الغذائية عليها بارتفاع لا يقل عن 20 سم عن الأرض.
- تجهيزه بالبرادات والثلاجات لحفظ المواد التى تحتاج لهذا حتى لا تفسد.
- مراعاة عدم وجود مصادر للرطوبة داخل المخزن حتى لا تؤثر على صلاحية الطعام.
- الخاصة بموقع الغسيل:
- ألا تقل مساحته عن 9 متر مربع ويجب أن يتناسب مع حجم العمل.
- اتصاله بمكان المطبخ والخدمة بباب رداد وتجهيزه بمصدر للمياه الساخنة والباردة.
- وجود أرفف من المعدن غير قابلة للصدأ لحفظ الأواني.
- أن تكون المغسلة ذات ثلاثة أحواض غير قابلة للصدأ ويفضل استخدام الغسالات الكهربائية لزيادة التعقيم.
- مكان التحضير والطبخ:
- دهان المكان يجب ان يكون باللون الفاتح لسهولة التنظيف وبلاط الارضية لابد أن يكون مانع للانزلاق.
- تزويده بمصادر الماء الساخن والبارد لاستخدامات الطبخ وإعداد الطعام.
- مغسلة الايادى يجب أن تكون مصممة بأى وسيلة غير اللمس المباشر بالايدى كالضغط باليد مثلا أو القدم مزودة بمواد مطهرة وأخرى للتجفيف.
- وجود مدخنة لشفط الدخان والأبخرة وتكون مطابقة للمواصفات وبكفاءة تتناسب مع مساحة المطبخ مزودة بمرشحات للزيت.
- ينبغي وجود مراوح شفط ذاتية الغلق وكذلك برادات لحفظ الاغذية المحضرة.
- أن تكون جميع الادوات والاواني المستخدمة في إعداد وطبخ وتجهير الطعام بحالة جيدة صلحة للاستخدام وغير قابلة للصدأ.
- المواد الغذائية:
- أن تكون جميع المواد الغذائية المستخدمة سواء طازجة أو مجمدة ان تكون مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل نوع وصالحة للاستخدام البشري أى خالية من علامات التلف والفساد.
- يُحذر تقديم أى أطعمة أو مشروبات تم تحضيرها في اليوم السابق ويتم تحضير العصائر طازجة فور طلبها.
- مراعاة عدم ملامسة اللحوم والأسماك والدواجن النيئة للأطعمة التى تم طهيها أو يتم أكلها طازجة.
- يمنع تجميد المواد الغذائية التي تم إذابة الثلج منها مرة أخرى ولابد ان تكون عملية التسييح أن تتم في ثلاجات التبريد.
- مطابقة جميع المواد المضافة للأطعمة من محسنات طعم والوان ومنكهات وغيرها للمواصفات القياسية الخاصة بكل نوع.
- العاملين:
- ضرورة امتلاك العاملين شهادات صحية حديثة تفيد بعدم إصابتهم بأى أمراض معدية.
- يجب ارتداء العمال للقفازات الصحية ذات الاستخدام الأحادي عند تحضير الطعام.
- اهتمام العمال بنظافتهم الشخصية وظهورهم بمظهر لائق.
- تحصين جميع العمال ضد الحمى الشوكية والتيفود وغيرهم.
وللاطلاع على كافة شروط اللائحة الصحية للمطاعم والمطابخ وما في حكمها وفرنا لكم تحميل مباشر لكراسة الشروط pdf: للتحميل اضغط هنا
كيف يتم تصنيف المطاعم؟
يوجد عدة أنواع مختلفة من المطاعم كالتالى:
- المطاعم ذات المباني المستقلة.
- مطاعم الوجبات السريعة.
- البوفيه المفتوح.
#المصدر: https://albanknote.com/municipal-requirements-fast-food-restaurants
